小茱老師 COACH CHU

終於抵擋不住流感了，這裡天氣早上三‧四度晚上就零下四‧五度，自己以為很健勇，今天終於抵擋不住自己的意志，生病了，打了越洋電話回家，爸爸建議我趕快煮大蒜雞湯殺菌又可以滿足我的口慾，真是一舉數得

聽到爸爸得聲音，想到爸爸得好手藝，眼框突然淚水打轉，這雞湯可以解我思念家人之情，還希望可以趕走我的感冒。

材料:

雞腿              4支

大蒜(剝皮)    20顆(數量可以自行斟酌，我個人喜歡多一點的蒜香味)

香菇              5朵

紹興酒或米酒  2匙

鹽                少量(煮好後最後下，依自己口味調整，我個人喜歡清淡原汁原味不加鹽也很好喝)

做法:

1. 把雞腿下水滾，倒掉髒水，將雞腿洗淨後放入另一個鍋裡煮

2. 依序放入雞腿>大蒜>香菇>酒 +適當的水

3. 燉40-60分鐘 也可以使用電鍋(外鍋1.5杯水)

ps 使用 LE CREUSET 水滾煮後轉小火煮即可，因鑄鐵的續熱力好，帶料理的食物滾燙後，可隨即將火源關至最小。

通常情況下，中小火即可達到最均勻的加熱和最佳的烹飪效果。且中低溫烹煮食物之前不要用大火預熱鍋子。鑄鐵鍋本身具有良好的保溫效果，如果鍋子過度加熱不僅會影響烹飪效果，致使食物粘鍋，甚至導致琺瑯脫落。詳情請上 LE CREUSET 

ps.1.如果只是大蒜雞，就不用加香菇，大蒜煮爛就可以了

     2.大蒜先爆香再放去煮會更入味，我本身不想太油膩就省略這道手續

以上為加了1/2平的紹興酒，大蒜煮約20分鐘後都會散掉，味道更濃郁好喝